Les frétins sont de petits poissons, pêchés au filet dans le lac Tanganika et séchés sur le sable dans la province du Katanga.

Ingrédients

• 300gr de frétins
• 10 oeufs
• 5 tiges de ciboulette
• 5 gousses d’ail
• 1 gros oignon
• 2 piments verts et rouges
• 15cl d’huile d’huile d’olive
• du sel
• 1 tablette Jumbo Crevette

Préparation

• Enlevez les têtes et les ventres des frétins.
• Trempez les frétins sans tête ni ventre dans  de l’eau froide salée pendant 20 minutes. Lavez-les ensuite dans l’eau tiède en frottant légèrement pour enlever tout les traces de sable aspiré par ces petits poissons. Lavez deux fois au moins.
• Faites bouillir 5 oeufs en oeufs durs et versez-les dans une poêle avec peu d’huile en tournant vivement au fouet durant 1 minute pour réaliser des oeufs brouillés.
• Faites frire les frétins à la poêle. Ajoutez-y les oignons coupés en cubes, l’ail en rondelles et les piments. Mélangez bien et laissez mijoter environs 10 minutes. Versez-y ensuite les oeufs brouillés. Ajoutez la ciboulette, finement coupée et écrasez-y une tablette Jumbo Crevette. Mélangez le tout.

Déposez les oeufs durs coupés en deux dans  le plat avant de servir.

Servir chaud avec du fufu ou du riz.

Bon appétit!