Fumbwa

Communément appelé « fumbwa« (ou « Mfumbwa ») en RDC, le gnetum appartient la famille des gnétacées. C’est une liane spontanée qui pousse dans les jachères forestières et existe en une trentaine d’espèces, principalement en Afrique de l’ouest et centrale. On ne récolte que les feuilles qui sont utilisées comme légume en accompagnement au poisson salé ou à une volaille par exemple. Les feuilles sont disponibles toute l’année. Elles sont riches en protéines et ont des propriétés antiseptiques à utiliser.

(« Le Petit Futé, République Démocratique du Congo »)

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Ingrédients: 

-Fumbwa

-Ciboulette

-1 oignon

-3 gousses d’ail

-arachide écrasée (voire photo)

-2 tomates fraîches

-1/4 dé Jumbo « Marinade »

-1 dé Maggi(simple)

-sel de mer à gros grains

-huile

Préparation:

• Mettre le fumbwa dans une passoire et secouer la passoire pour enlever les saletés(voire photo saletés mises sur sachet blanc)
• Remplir une casserole d’eau froide y mettre le fumbwa (après avoir retiré les saletés avec la passoire)
• Prendre plusieurs poignées de fumbwa qu’on presse dans la main jusqu’à vider la casserole et on dépose dans un bocal
• Placer le fumbwa(sorti de l’eau) dans une casserole
• Laver la ciboulette et couper la ciboulette et mettre les morceaux dans la casserole avec le fumbwa
• Couper l’oignon et placer dans la même casserole
• Couper l’ail et placer dans la casserole
• Couper les tomates en petits carrés et mettre dans la casserole
• Mettre plusieurs poignées d’arachide dans la même casserole toujours
• Mettre une grande cuillère de sel de mer avec de gros grains  dans la casserole
• Mettre un grand bol d’eau froide
• Rajouter 1 demi verre d’huile et couvrir la casserole et mettre au feu pendant +/-40minutes
• Mélanger le tout avec la cuillère en bois pendant que c’est au feu. 
• Après 40 minutes, ajouter de l’huile et tourner
• Ajouter 1/4 de dé Jumbo « Marinade » que vous écrasez dans la casserole et 1 dé Maggi(simple) en continuant de mélanger. 
• Le contenu boue. Après +/- 5 minutes coupez le feu. C’est prêt!

Bon appétit!