Mbika(Graines de courge)

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Graines de courge(Mbika)

Les graines de courge possèdent des propriétés diurétiques et permettent d’apaiser les troubles du système urinaire comme les infections urinaires ou l’incontinence.Elles ont également une action laxative et favorisent les montées de lait.Les phytostérols qu’elles contiennent protègent la prostate et permettent de stimuler le système immunitaire.Leur richesse en magnésium (262mg pour 100g) permet d’agir contre l’anxiété, le stress, le syndrome prémenstruel ou encore les crampes. Riches en fer, elles permettent de lutter contre l’anémie et la fatigue.

(http://www.lasantedanslassiette.com/au-menu/articles/bienfaits-graines-courge.html)


Ingrédients: 

-eau 

-4 gousses d’ail

-4 tiges de ciboulette

-2 oignons

-1 cuillère de sel de mer

-1/2 dé Jumbo « Marinade » et 1/4  dé Jumbo « Marinade »

-Mbika « Sakombi »(Graines de courge) – vendu 1000FC au Grand Marché de Kinshasa 

– 1 feuille

-1 tige de céléri

-2 tomates fraîches

-1 petite boite de tomate concentrée

-huile

Préparation:

  • Mettre de l’eau dans une casserole et mettre la casserole au feu
  • Enlever la peau des 4 gousses d’ail et mettre les 4 gousses d’ail dans le liboka(instrument de la cuisine congolaise en bois composé d’un récipient et d’un long bâton servant à écraser les aliments)
  • Couper 1 oignon et mettre les morceaux dans le liboka
  • Couper 2 tiges de ciboulette et mettre dans le liboka
  • mettre une cuillère de sel de mer dans le liboka et écraser le contenu du liboka à l’aide du bâton du liboka
  • Ajouter 1/2 dé Jumbo « Marinade » dans le liboka et continuer d’écraser avec le bâton
  • Quand c’est bien écrasé, verser le mbika ,tourner, et écraser
  • Quand c’est bien mélangé et écrasé, ajouter 1/2 verre d’eau dans le liboka et continuer d’écraser en mélangeant
  • Enlever ce qui est sur le bâton et mettre dans le liboka
  • Tourner le contenu du liboka avec une cuillère en bois
  • Attendre que l’eau mise au feu dans la casserole bout très fort
  • Prendre avec les doigts des petites boules de mbika dans le liboka et mettre dans l’eau bouillante( les morceaux vont commencer à monter comme lorsqu’on cuisine les beignets(Mikate) jusqu’à vider le contenu du liboka! Pour éviter que cela ne dure trop longtemps, faire des PETITES boules(les grosses peuvent durer 3h! Alors que les petites 1h) et ne pas avoir des ongles trop longs pour éviter  d’avoir des saletés dans les mbika. Laver le liboka vide. 
  • Les mbika dans la casserole deviennent des petites boulettes, ajouter 1 feuille et une tige de céleri dans la casserole avec les mbika
  • Quand l’eau de la casserole a diminué , ajouter 1 verre d’eau. ! Attendre qu’il n’y ait plus d’eau dans la casserole. !Pour savoir si les mbika   sont cuits sortir une boulette, couper la en deux si l’intérieur et l’extérieur sont blancs c’est cuit (voir photo).
  • Couper 3 petites tomates(lavées préalablement) et mettre les morceaux dans le liboka et écraser
  • Ouvrir une petite boite de tomate concentrée, mettre dans le liboka et tourner
  • Couper 2 tiges de ciboulette lavée et mettre dans le liboka
  • Couper 1 oignon et mettre les morceaux d’oignon dans un bocal
  • Quand il n’y a plus d’eau dans la casserole et que les mbika sont blancs à l’intérieur et à l’extérieur , enlever la casserole du feu
  • Mettre au feu, une poêle avec de l’huile
  • Mélanger le contenu du liboka à l’aide d’une cuillère
  • Quand l’huile crépite dans la poêle, mettre les morceaux d’oignon coupé
  • Verser le contenu du liboka dans la poêle. Nettoyer le liboka vide. 
  • Cuire pendant +/-7minutes et tourner pendant la cuisson. 
  • Ajouter 1/4 de dé Jumbo « Marinade » dans la poêle. Verser le contenu de la poêle dans la casserole contenant les mbika bouillis. Mettre la casserole de Mbika au feu en ajoutant 1 verre d’eau. ! Goûter les mbika pour voir s’il y a assez de sel s’il n’y a pas assez de sel: ajouter 1/4 de dé Jumbo « Marinade » dans la poêle. Cuire pendant 10 à 15 minutes en tournant pendant la cuisson. Et c’est fini!

Bon appétit! 

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