Pondu(ou Saka Saka)

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Pondu(ou Saka Saka)

C’est la mythique préparation de la cuisine congolaise, et l’aune de la mesure du savoir culinaire. Il existe pratiquement autant de pondu que de cuisinières. Il s’agit de feuilles de manioc et agrémenter de laurier, piment, oignon voire d’autres légumes pilés (aubergines, poireaux) et de « miettes » de poisson séché qui donnera tout son goût à la préparation. Sans oublier le cube de bouillon Maggi (spécifique pour le pondu!). 

(« Le Petit Futé », République Démocratique du Congo »)


Ingrédients: 

-Feuilles de Pondu « Caoutchouc » (pas le Pondu « Congo »)

– 1 concombre

-ciboulette

-poireau

-1 boule d’ail

-3 petits poivrons

-3 aubergines

-huile de palme

-huile 

-2 dés de Jumbo « Pondu »

Préparation

Au Grand Marché de Kinshasa, il est possible d’acheter des feuilles de pondu, de la ciboulette, 1 concombre, 1 poireau, 1 boule d’ail et un 3petits poivrons et de payer pour les faire mixer et mélanger. 

Ainsi, à la maison il vous suffira de:

  • Mettre le pondu dans une casserole
  • Ajouter deux bols d’eau chaude et mettre au feu pendant +/-30 minutes
  • Laver les aubergines, les peler et les mettre dans la casserole de pondu au feu
  • Ajouter 15 cl d’huile de palme et couvrir la casserole
  • 20 minutes plus tard, ajouter de l’huile (pas de palme) 
  • Ajouter 2 dés Jumbo « Pondu » (pas mettre de sel dans le pondu!) que vous écrasez et mélanger le tout
  • Laisser +/- 10 minutes au feu: c’est prêt!

Bon appétit!

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