Pili-Pili(Piment)

Le proverbial pili-pili(piment) est un assaisonnement inévitable. cru ou cuit, entier ou écrasé, en poudre, seul ou mélangé, il accompagne fidèlement tous les plats de la cuisine congolaise, y compris certains fruits. Du piment écrasé est servi systématiquement à table avec le sel. Le piment aurait un effet bactéricide et permettrait de réduire les infections intestinales. Il empêcherait aussi la contamination microbienne des aliments, qualité estimable lorsque l’on dispose de peu ou pas du tout de réfrigération. (« Le Petit Futé, République Démocratique du Congo »)

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